Pasteurisieren Ei

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Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Pasteurisieren von Eiern in auf die Pasteurisierung von Salmonellen, die sich im Allgemeinen in einem Ei​. Salmonellenbakterien können in Eiern auftreten. Sie sind im Eierstock oder Eileiter vorhanden, bevor sich die Schale um das Eigelb und das Eiklar bildet. Die. Pasteurisierung von Eiern[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]. Aufgeschlagene Eier sind ein leicht.

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Nach dem Öffnen besteht die Gefahr, dass das Ei erneut mit Mikroorganismen in Kontakt kommt und von ihnen besiedelt wird Rekontamination.

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Durch diesen Vorgang lassen sich hygienische Belastungen entfernen, trotzdem bleiben die Eier flüssig.

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Nimm die Eier dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und spüle sie kalt ab, bis sie Raumtemperatur haben.

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